Аскорбат кальция— это кальциевая соль аскорбиновой кислоты, одного из минеральных аскорбатов.
Разрешён также в России и обозначается сокращением E302.
Е302 относится к антиоксидантам и стабилизаторам искусственного происхождения. Представляет собой белый кристаллический порошок мелкой фракции без запаха.
Хорошо растворим в воде, плохо растворим в этаноле и других органических растворителях; не растворим в жирах.
Имеет слабокислый вкус; светочувствителен; желтеет на воздухе.
Разрешён также в России и обозначается сокращением E302.
Е302 относится к антиоксидантам и стабилизаторам искусственного происхождения. Представляет собой белый кристаллический порошок мелкой фракции без запаха.
Хорошо растворим в воде, плохо растворим в этаноле и других органических растворителях; не растворим в жирах.
Имеет слабокислый вкус; светочувствителен; желтеет на воздухе.
В качестве пищевой добавки Е302 может использоваться при изготовлении:
-
фарша и мясных полуфабрикатов (в качестве стабилизатора цвета);
-
соков;
-
свежих фруктов и овощей (поверхностная обработка);
-
детского питания;
-
зерновых продуктов для детей, включающих в состав жиры (печенье, сухари, бисквиты).
Другие сферы применения аскорбат кальция:
- медицина — в составе препаратов для повышения иммунитета, в витаминных комплексах и как самостоятельный витамин C;
- животноводство (в составе витаминных добавок для корма).