Эритрит (эритритол) — органическое соединение, простейший четырёхатомный спирт 1,2,3,4-тетрагидроксибутан. Представляет собой мелкие сладкие белые кристаллы, относится к пищевым добавкам, применяется как подсластитель. Пищевая добавка зарегистрирована под названием Е968. Промышленным путем эритритол получают благодаря ферментации дрожжами из растений с высоким содержанием крахмала – кукурузы, тапиоки и др.Эритритол менее сладок – 65% от сладости сахара, то есть добавлять его в производстве нужно в большем количестве. Такие подсластители называются объемными.
Применение
Пищевая добавка Е968 используется:
Применение
Пищевая добавка Е968 используется:
- в качестве столового подсластителя в смеси с другими веществами (например, часто со стевией или сукралозой) или же в чистом виде;
- в индустрии напитков;
- для изготовления диетических товаров;
- при производстве продуктов питания общего назначения;
- в фармакологии для улучшения вкуса лекарств, в том числе и предназначенных для детей (витаминов, сиропов от кашля);
- в косметологии (в гигиенической продукции по уходу за полостью рта – зубных пастах, жидкостях для полоскания).