Геллановая камедь - это водорастворимый анионный полисахарид. Пищевая добавка E 418 — высокоэффективный загуститель и желирующий агент. По химическому строению относится к биополимерам.
Гели на основе геллановой камеди уникальны тем, что они не теряют своих свойств и структуры даже при перемешивании
Применение
Кондитерская промышленность:
Гели на основе геллановой камеди уникальны тем, что они не теряют своих свойств и структуры даже при перемешивании
Применение
Кондитерская промышленность:
- Желе на крахмале
- Желе на пектине
- Начинки
- Маршмеллоу
- Низкокалорийные джемы
- Имитации джемов
- Начинки для хлебобулочных изделий, желе
- Десертные желе, заливное
- Аналоги фруктов
- Аналоги овощей
- Аналоги мяса
- Быстрорастворимые десерты
- Консервированные пудинги
- Полуфабрикаты пудингов
- Начинки для пирогов
- Глазури для хлебобулочных изделий
- Консервированные глазури
- Мороженое
- Желированное молоко
- Йогурт
- Молочные коктейли
- Низкокалорийные спреды
- Соусы
- Фруктовые
- Молочные
- Соевые
- Газированные напитки
- Жидкая панировка
- Панировочная хлебная крошка
- Оболочки
- Адгезионные системы