Глюконо-дельта-лактон - это глюконовая кислота. Имеет в составе молекулы карбоксильную и гидроксильные группы, то есть является одновременно спиртом и кислотой.
Применение:
Применение:
- В качестве регулятора кислотности, подкислителя, эмульгатора в производстве вареных, сырокопченых, варено-копченых колбасных изделий.
- В производстве сычужных сыров, тофу, прессованного творога как коагулянт, стабилизатор консистенции.
- В хлебопекарном производстве в роли разрыхлителя и антислеживающего агента.
- В косметологии - компонент большого числа косметических средств. Добавку включают в состав тоников, шампуней и бальзамов, увлажняющих гелей, кремов для рук и лица, подтягивающих сывороток, лифтинг-масок и многих других. Вещество разрешено использовать в детской линии.
- В фармацевтике используют в качестве вспомогательного промежуточного вещества при производстве ряда лекарственных средств (например, глюконата кальция) и дезинфицирующих препаратов (глюконат хлоргексидин).