Изомальт - O-α-D-глюкопиранозил-D-маннит. Представляет собой белые, сладкие на вкус кристаллы, растворимые в воде. В пищевой промышленности используется в качестве сахарозаменителя. Помимо сладости он обладает и другими полезными свойствами. С его помощью продуктам придают необходимую форму, также Е953 выступает в качестве легкого консерванта, который продлевает срок годности товара, как и обычный сахар. Также он регулирует кислотность, противостоит комкованию и слеживанию.
Применение
В пищевой промышленности изомальтит можно встретить в следующих продуктах:
Применение
В пищевой промышленности изомальтит можно встретить в следующих продуктах:
- мороженое;
- шоколад;
- батончики и конфеты;
- твердая и мягкая карамель;
- конфитюр;
- сухие завтраки;
- жевательные резинки;
- соусы.