Изомальтоолигосахариды (ИМО) - это смесь короткоцепочечных углеводов, которая обладает свойством, устойчивым к перевариванию. Сырьем, используемым для производства ИМО, является крахмал, который ферментативно превращается в смесь изомальтоолигосахаридов.
Применение
Изомальтоолигосахариды применяются в производстве большого аccортимента пищевых продуктов, особенно в напитках и диетических батончиках.
ИМО используется в основном как источник пищевых волокон. А также в качестве низкокалорийного подсластителя, например, хлебобулочных и зерновых изделий.
Поскольку ИМО примерно на 50% такой же сладкий, как сахароза (сахар), он не может заменить сахар в соотношении один к одному. Однако имеет мало побочных эффектов по сравнению с другими олигосахаридами того же класса.
Применение
Изомальтоолигосахариды применяются в производстве большого аccортимента пищевых продуктов, особенно в напитках и диетических батончиках.
ИМО используется в основном как источник пищевых волокон. А также в качестве низкокалорийного подсластителя, например, хлебобулочных и зерновых изделий.
Поскольку ИМО примерно на 50% такой же сладкий, как сахароза (сахар), он не может заменить сахар в соотношении один к одному. Однако имеет мало побочных эффектов по сравнению с другими олигосахаридами того же класса.