Соевая клетчатка - натуральное пищевое волокно, которое извлекается из клеточного материала соевых бобов именно путем механической обработки, без использования химических реагентов. Представляет собой мелкий порошок в виде муки светло бежевого, почти белого цвета.
Применение
Применение
- В мясной промышленности: вареные колбасы, сосиски, сардельки, полукопченые колбасы, паштеты, мясные рубленные полуфабрикаты, тестовая оболочка полуфабрикатов.
- В рыбной промышленности: рыбные рубленные полуфабрикаты.
- В молочной промышленности: соусы, кетчупы, томатная паста, овощная икра, творожные продукты.
- В кондитерской промышленности: джемы, фруктовые начинки, крема, начинки из сгущённого молока.
- В хлебопекарной промышленности: пшеничный и ржано-пшеничный хлеб, кексы; печенье сахарное, затяжное, овсяное, сдобное; крекеры, галеты, бисквитный полуфабрикат, вафельный лист, пряники, коржи, кондитерские изделия из бездрожжевого слоёного теста.