Сорбиновая кислота - это транс-гексадиеновая кислота. бесцветные кристаллы, плохо растворимые в воде. Сорбиновая кислота является природным консервантом.
Применение
Сорбиновая кислота применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения продуктов:
В виноделии кислота играет роль стабилизатора.
Применение
Сорбиновая кислота применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения продуктов:
- спиртных и безалкогольных напитков
- плодово-ягодных соков
- хлебопекарных, кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы)
- зернистой икры
- сыров
- полукопченых колбас
- сгущенного молока (для предотвращения его потемнения, препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени)
В виноделии кислота играет роль стабилизатора.