Картофельный нативный крахмал — это немодифицированный крахмал, извлеченный из картофельных клубней. Производство крахмала заключается в измельчении картофеля, при этом крахмальные зёрна высвобождаются из разрушенных клеток. Затем крахмал промывают и высушивают. Представляет собой порошок чисто белого цвета. Имеет форму характерных крупных овальных гранул размером от 5 до 100 мкм. Картофельный крахмал содержит минимальное количество белка и жира и имеет более нейтральный на вкус и обладает большей степенью прозрачности растворов.
Применение
Картофельный крахмал применяется в качестве загустителя, связывающего агента, водосвязывающего сырья. Используется его в различных отраслях пищевой промышленности:
Также применяется в целлюлозно-бумажном производстве, текстильной, строительной и других отраслях промышленности.
Применение
Картофельный крахмал применяется в качестве загустителя, связывающего агента, водосвязывающего сырья. Используется его в различных отраслях пищевой промышленности:
- хлебопекарное производство;
- кондитерское производство;
- колбасное производство.
Также применяется в целлюлозно-бумажном производстве, текстильной, строительной и других отраслях промышленности.