Ксантановая камедь - это полисахарид, полученный путём ферментации. Ксантановая камедь используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара.
Применение
Добавка Е415 часто используется в производстве безглютеновых продуктов, поскольку она обеспечивает эластичность и пушистость, которые клейковина дает традиционным хлебобулочным изделиям. Применяется в пищевом производстве:
Применение
Добавка Е415 часто используется в производстве безглютеновых продуктов, поскольку она обеспечивает эластичность и пушистость, которые клейковина дает традиционным хлебобулочным изделиям. Применяется в пищевом производстве:
- заправки для салата;
- выпечки;
- фруктовых соков;
- супов;
- мороженого;
- соусов и подливок;
- сиропов;
- безглютеновых продуктов.