Лактат натрия - это натриевая соль молочной кислоты (натрий молочнокислый). В пищевой промышленности используется в качестве пищевой добавки как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Выглядит как белый кристаллический порошок. В жидком состоянии - светло-коричневая сиропообразная однородная жидкость без наличия взвешенных частиц и осадка со слегка солёным вкусом.Имеет маркировку Е325.
Применение
В пищевой промышленности благодаря влагоудерживающим, стабилизирующим, консервирующим свойствам, добавляют лактат натрия в различные продукты:
Применение
В пищевой промышленности благодаря влагоудерживающим, стабилизирующим, консервирующим свойствам, добавляют лактат натрия в различные продукты:
- рассолы для консервирования овощей (маслин, огурцов, помидор, лука, корнишонов);
- зефир, мармелад, желе, твёрдую карамель, сгущённое молоко;
- соусы и майонезы,бульоны и сухие бульонные кубики;
- тесто, муку и хлебобулочные изделия, сухое печенье;
- эмульсионные ликёры, коктейли, крема;
- замороженные мясные продукты;
- плавленые сырки;
- варенья, джемы.
- мыла;
- моющие средства;
- кремы, лосьоны;
- отбеливающие средства;
- очищающая косметика для волос, лица, тела.