Цитрат калия — это группа химических соединений, отличающихся друг от друга строением, молекулярной массой, уровнем кислотности.
Относится к стабилизаторам, комплексообразователям, регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Применение:
Относится к стабилизаторам, комплексообразователям, регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Применение:
- при производстве джемов, мармелада, варенья, желе, желатина;
- соков, нектаров, фруктовых компотов;
- фруктовых и овощных консервов;
- хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов;
- маргарина, растительных масел (кроме полученных холодным отжимом и оливкового), свиного жира, майонеза.