Цитрат кальция - это кальциевая соль лимонной кислоты. Ценность кальция как макроэлемента, формирующего структуру костной ткани, обусловила его использование в пищевой промышленности и фармацевтике.
Применение:
Добавление цитрата кальция в молоко повышает его термоустойчивость при стерилизации и пастеризации.
Применение:
- джемы, мармелады (в том числе низкокалорийные);
- фруктовые компоты и консервы;
- консервированные овощи;
- морепродукты (в том числе замороженные), рыба необработанная;
- животные масла и жиры;
- растительные масла (кроме оливкового и полученных методом холодного прессования);
- расфасованные мясные полуфабрикаты (в том числе фарш).
- при изготовлении жевательной резинки, безалкогольных напитков;
- при изготовлении приправ для обогащения их легко усваиваемым кальцием.
Добавление цитрата кальция в молоко повышает его термоустойчивость при стерилизации и пастеризации.