Цитрат кальция — это химическое соединение, соль кальция и лимонной кислоты. Цитрат кальция образует бесцветные кристаллы. В воде растворим незначительно, не растворяется в спирте.
Применение
В качестве закрепителя цвета, консерванта, стабилизатора, антиоксиданта и регулятора кислотности применяется в пищевой промышленности:
С помощью цитрата кальция можно смягчать питьевую воду: Е333 способна нейтрализовать ионы различных нежелательных металлов.
Применение
В качестве закрепителя цвета, консерванта, стабилизатора, антиоксиданта и регулятора кислотности применяется в пищевой промышленности:
- растительные масла (кроме оливкового), животные жиры;
- безалкогольные напитки, соки, компоты;
- варенья, джемы, пудинги, желе;
- сгущённое молоко;
- плавленые сырки;
- сухие сливки;
- хлеб и выпечка.
С помощью цитрата кальция можно смягчать питьевую воду: Е333 способна нейтрализовать ионы различных нежелательных металлов.